醬燒蝦的做法：
1. 準(zhǔn)備新鮮的海蝦。
2. 剪掉蝦須，蝦腔，從蝦的第二關(guān)節(jié)挑出蝦線，洗凈瀝水。
3. 加入胡椒粉，料酒和少量生姜，拌勻后腌制10分鐘。
4. 各式配料準(zhǔn)備。
5. 大蒜，生姜，小米椒，西芹切末；醬汁碗中加入生抽，胡椒粉，精鹽，白糖和適量清水，混合成醬汁備用。
6. 炒鍋中加入食用油，下海蝦。
7. 一直翻炒至蝦變色，蝦殼變酥脆時盛出備用。
8. 鍋中留底油，下姜，蒜，小米椒爆出香味。
9. 倒入醬汁，大火煮開。
10. 下之前炒過的蝦，需要不時的翻動一下，讓蝦能均勻的入味。
11. 湯汁收差不多的時候，下西芹粒。
12. 炒勻后關(guān)火，出鍋即可。
烹飪技巧：
1：處理好的蝦，加料腌制一小會后，不開蝦背也會很入味的。
2：蝦多煸炒一會，這樣子的蝦殼會很酥脆，精靈最喜歡連殼一起吃了，補(bǔ)鈣非常不錯。
3：如果不能食辣的，可以不入小米椒?；蛘呦矚g食辣的，還能加大小米椒的量。
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