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黃燜雞
  • 黃燜雞
  • 主料:雞腿--1個,香菇--3個,土豆--半個,青紅辣椒--1個
  • 輔料:植物油--適量,黃燜雞底料--一包,大蔥--10個,姜--10克
  • 地址:天津市
    • 聯(lián)系人:李明
    • 電話:1358688**** 點擊查看完整號碼
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  • 信息詳情
黃燜雞的做法: 
1. 主料:新鮮雞腿1個,小土豆1個、泡發(fā)香菇3個、青紅辣椒共1個 
 
2. 輔料:植物油、鹽、姜20克、大蔥一根、黃燜雞底料一包 
 
3. 把三黃雞洗凈切塊,不要切的太塊了,這樣好燜熟透,也好入味 
 
4. 泡發(fā)香菇比較小不用切了直接洗凈,大蔥洗凈切段,青辣椒洗凈切塊,胡蘿卜洗凈切滾塊,和雞肉大小一樣就行,這樣搭配比較好看一些,有賣相 
 
5. 把小綠鍋調到大火檔位,這樣炒雞肉比較快,香味足,加菜籽油,我們這里一般都是菜籽油炒菜,就像大盤雞必須菜籽油,燒8成熱,下雞肉塊,炒到雞肉出水分,出香味以后,外皮微微的發(fā)卷 
 
6. 加大蔥,姜片炒出香味以后 
 
7. 把小香菇翻炒幾下出香味以后 
 
8. 把黃燜雞醬倒入鍋中,我用的是黃燜雞醬料,比較省事,沒有這個醬可以用適量老抽醬油、蠔油、少許白糖、鹽、黃豆醬來調配; 
 
9. 快速翻炒幾下出醬香味以后,可以加入清水或者開水 
 
10. 用大火煮沸后再轉小火,蓋上蓋子,燜燉20分鐘左右;可以用筷子砸?guī)紫码u肉,輕輕扎下去就說明熟透了 
 
11. 加土豆塊燜燒10分鐘左右,看具體的時間為準,土豆不要加的太早了,特別易熟,碎糊糊的,要不不成型糊鍋底了 
 
12. 加青紅辣椒翻炒幾下出辣椒的香味,燜燒1分鐘左右 
 
13. 用大火檔位收汁,這樣香濃好吃,關火即可出鍋吃了。 
 
烹飪技巧: 
1、 黃燜雞講究的口感滑嫩,所以不適合用老母雞或者土雞做,要多留一些湯汁,拌飯或者拌皮帶面都美味 
 
2.、配菜中雞肉是主角,土豆和香菇是配角,不要太多了,要不影響口感和味道
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黃燜雞

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